La Biérataise fait mousser le patrimoine

« Quel est le côté singulier de la Biérataise ?interrogent Michel et Joëlle Jouin, les créateurs de la brasserie éponyme installée à Bérat depuis bientôt 25 ans. « Au premier verre, on a envie de le mettre au pluriel » répondent-ils dans un grand sourire. La « mousse » biérataise a un petit goût de « revenez-ci » qui raconte la vie, avec fraîcheur, joie, et humour. Depuis quelques mois, celle-ci s’est enrichie d’une saveur nouvelle : celle du patrimoine local.« Début 2020, en partenariat avec le village gaulois de St Julien, nous avons créé, après avoir compulsé moulte manuscrits la Gauloise. Un savant mélange d’achillée mille-feuille, d’absinthe, de lédon des marais, et d’armoise. » Cette belle potion magique les a inspirés pour poursuivre leur lancée historique en créant les bières « itinéraires de Garonne », originales, curieuses  et ancrées dans le territoire. Après la gauloise, bienvenue à la bière « des arts et du feu » qui rend hommage à la faïence de Martres Tolosane. Pommes flambées à l’armagnac, et hibiscus entrent dans sa composition.

Référencées dans le guide Hachette

Une occasion de déguster l’art en bouteille avec pour effigie, l’ibis, l’oiseau symbole de cet artisanat d’art. Après Martres-Tolosane, direction St Bertrand-de-Comminges pour élaborer la romaine d’Occitanie. « Recommandée par Pompée et les Convènes » peut-on lire sur sa bouteille. Epeautre, miel des Pyrénées, anis vert et étoilé en font un breuvage qui sort de l’ordinaire, d’autant plus qu’elle a nécessité huit heures de cuisson ! Ces bières « itinéraires de Garonne » ont été sélectionnées par la célèbre zitologue, Elisabeth Pierre qui les a référencées dans son guide Hachette des bières. Celles-ci sont proposées dans des bouteilles de grès, un bel écrin à garder et à réutiliser. A Noël prochain, elles prendront place dans un coffret de bois ! L’histoire, la bière, l’artisanat local et la passion : un quatuor gagnant pour notre patrimoine !