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Mosaïques d'Histoire (S)

Muret : Boris Rongeon, veilleur de bière !

Muret : Boris Rongeon, veilleur de bière !

Brasser sa bière, c’est comme cuisiner ! L’essentiel est de se faire confiance ! Boris Rongeon a su faire confiance à  ses envies. « Après une expérience professionnelle en tant qu’ingénieur aéronautique, j’ai décidé de quitter le monde de l’industrie et choisis une vie en accord avec ma philosophie, avec une démarche responsable et plus humaine ». C’est avec ses amis d’enfance qu’il s’initie à la bière avant de découvrir lors d’un séjour professionnel à Hambourg la technique du brassage. De rencontres en rencontres, de formation de  zythologie en création de brassins, Boris Rongeon décide de créer un lieu unique qui concrétise son rêve  « Je défends un engagement » avoue –t-il et le veilleur de bières réunit dans un espace convivial et chaleureux formation au brassage, cours et dégustations, rencontres avec des producteurs locaux et vente . Symbole du partage et de la fête, la bière est évasion ; derrière les stout, lambic et autre gose, se cachent les saveurs de coriandre, de violette ou de fruits. Boris est un créateur, un nez et un goûteur ! pour recréer l’ambiance d’un hôtel spa luxueux de Toulouse, Boris a choisi la citronnelle, les épices et l’herbe fraîche ; ce sera une boissons rafraîchissante, légère attachée au lieu où la sérénité et la détente ont droit de cité. De son atelier où il brasse quotidiennement, seul ou avec ses élèves, émane une simplicité bienfaitrice que le « fourquet » accroché au mur confirme dans son attachement au terroir et à la qualité. Boris a baigné grâce à  sa famille de tradition menuisière dans l’univers chaleureux du bois et c’est naturellement qu’il a créé ses propres outils pour homogénéiser la température et aider à la transformation de l’amidon des céréales en sucre. Cette recherche de qualité s’exprime dans le choix exposé aux visiteurs : 90% des bières sont artisanales, le houblon provient d’une coopérative alsacienne et le malt du Tarn. Boris veille au grain ! il est un veilleur engagé et passionné.

https://leveilleurdebieres.com/

 

La Boutique – 16 place Mercadieu – 31600 Muret

Du mardi au samedi : 10h00 à 12h30 et 14h30 à 19h00

La Brasserie – 230 av. des Pyrénées – 31600 Muret

Le mardi : 10h00 à 12h30 et 14h00 à 18h00

Le vendredi : 10h00 à 21h00

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